Philly Cheesesteak: อร่อยเข้มข้นและละลายในปาก!

ฟิลลี่ชีสสเตก (Philly Cheesesteak) เป็นหนึ่งในอาหารถนนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองฟิลาเดลเฟีย รัฐเพนซิลเวเนีย สหรัฐอเมริกา เมนูนี้เป็นตัวแทนของความเรียบง่ายและรสชาติเข้มข้นของอาหารอเมริกัน โดยมีส่วนประกอบหลักเพียงไม่กี่อย่างที่ผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ฟิลลี่ชีสสเตกเริ่มต้นจากการนำเนื้อวัว thinly sliced ที่ถูกย่างหรือทอดจนสุกมาผัดกับหอมใหญ่และพริกเขียว (optoinal) จากนั้นจะโรยด้วยชีส moisurized เช่น Provolone, Cheez Whiz, หรือ American cheese

ส่วนประกอบทั้งหมดนี้มักจะถูกเสิร์ฟลงในロール (roll) หวานนุ่ม ๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจาน

ฟิลลี่ชีสสเตกเป็นอาหารที่กินง่ายและอิ่มท้อง

ประวัติและที่มา

เรื่องราวของฟิลลี่ชีสสเตกถูกเล่าขานกันมาหลายรุ่น แต่เวอร์ชันที่นิยมมากที่สุดเกี่ยวข้องกับ Pat Olivieri และ Harry Olivieri สองพี่น้องชาวอิตาเลียนในช่วงทศวรรษ 1930

Pat Olivieri ผู้เป็นเจ้าของร้านขายเนื้อสัตว์ได้นำเนื้อวัวที่เหลือจากการขายมาผัดกับหอมใหญ่และโรยชีสบนขนมปัง roll เพื่อกินเป็นอาหารกลางวัน จากนั้นลูกค้าก็เริ่มสนใจเมนูนี้ และ Pat ก็ได้พัฒนาต่อยอดจนกลายเป็นฟิลลี่ชีสสเตกที่เรารู้จักในทุกวันนี้

ความหลากหลายของฟิลลี่ชีสสเตก

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมของฟิลลี่ชีสสเตกจะค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็มีการดัดแปลงและพัฒนามาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

• “Wiz Wit”: ฟิลลี่ชีสสเตกที่มี Cheez Whiz และหอมใหญ่
• “Wit”: ฟิลลี่ชีสสเตกที่มีหอมใหญ่เท่านั้น
• “Without”: ฟิลลี่ชีสสเตกที่ไม่มีหอมใหญ่

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น champignon mushroom, green pepper, หรือ jalapeno

เคล็ดลับในการทำฟิลลี่ชีสสเตกให้อร่อย

• เนื้อวัว: การเลือกเนื้อวัวที่มีไขมันแทรก (marbled) จะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มและ juicy
• การย่าง: เนื้อวัวควรจะถูกย่างหรือทอดจนสุกแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
• ชีส: ชีส moisurized เช่น Provolone, Cheez Whiz, หรือ American cheese จะละลายได้ดี

วิธีการกินฟิลลี่ชีสสเตก

ฟิลลี่ชีสสเตกมักจะถูกเสิร์ฟใน roll หวานนุ่ม ๆ และควรจะรับประทานทันทีหลังจากที่ทำเสร็จเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบของขนมปัง

วิธีการกินฟิลลี่ชีสสเตกที่นิยมที่สุดคือการใช้มือจับ roll และกัดกิน

Where to Find the Best Philly Cheesesteaks?

• Pat’s King of Steaks: ร้านดั้งเดิมที่ Pat Olivieri ผู้คิดค้นฟิลลี่ชีสสเตก
• Geno’s Steaks: ร้านคู่แข่งของ Pat’s ที่ตั้งอยู่ตรงข้ามกัน

ฟิลลี่ชีสสเตกเป็นอาหารที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฟิลาเดลเฟีย เมนูนี้ไม่เพียงแต่ร่ำรวยด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อวัวและชีสเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเมืองอีกด้วย